《品酒的趣味》

品尝葡萄酒是一门学问，更是一个享受，然而是否每次都是美妙的经验？这当然是不可能，毕竟葡萄酒产品素质参差，不论是贵价还是经济的产品，都有上乘优质和劣等之分，而酒味更是千变万化，不能笼统的概括，因此我们酒业品评酒品。往往需要细致地深入分析，然后对应价格，看看性价比如何。以上所说，在初学者视角而言，分析未免太沉重，怎样形容反而最有趣；因为大部分人觉得，学懂葡萄酒形容词很有用，这些词汇是跟别人交流的桥梁砖头，逐块逐块堆叠，就能成功记录感受，然后向人清晰表达沟通。

是的，学懂形容词在表达品酒感受相当重要，初阶人士的词汇字库丰富，想要赞赏或批评，就变得更得心应手。品酒最主流的词汇不外乎是果味、花香、奶油、皮革之类，拿捏好如何运用以上字词之后，我会建议大家多多发掘每个范畴的仔细小分类，果味是哪一种果，花香属哪一种花等等。当然，个别风味实在难以细分，例如皮革是否要写明羊皮、牛皮，我认为你确实觉得酒中有牛皮，就不妨写出来，否则只记录为皮革已足够。事实上，酒中有皮革味，特别是旧梳化皮革风味的，一般都是酒中含有一种叫Brettanomyces的酵母，少量有助增加品酒享受，过多的话就算是搞破坏了，因为酒的味道将会有如马槽，又似是一头久未洗澡的流浪狗狗却湿水了。

值得注意的是，市面上的酒并非每一瓶酒都有大量不同味道，个别酒的味道单一沉闷，有人觉得就算拥有庞大字库，杯中物贫味也枉然，能记录的也许只有寥寥几字吧。其实专业品酒人士会仍然把酒味记下来，配合酒的其他元素，例如是酒体、酸度、丹宁（只限红酒）、酒精、余韵等，再分析酒的风格和评定素质。初学者不知道怎样分析的话，可以先写好几个味道词汇，另外记录上述的酒元素表现，也可以，分析可以留待将来处理。假如发现完全没有酒味，也请清楚记下来，因为酒可能因为不同原因而变坏，例如余韵带霉菌、旧报纸等味，有机会是给霉菌入侵；收结散发一丝丝不新鲜蘑菇汤气息的话，可能是酒被氧化。

葡萄酒味繁多，有时有人会品尝到各种怪味，下次再谈。