《气泡酒和香槟酒的区别》
香槟在婚礼、庆功宴、生日派对等喜庆宴会中扮演着不可或缺的角色，绵密的气泡宛如活泼的快乐因子，在金黄色的酒液中活蹦乱跳。以下介绍了16个必知的顶级香槟品牌，包括连拿破仑也爱的酩悦香槟Moët&Chandon、英国王室御用的伯兰爵香槟Bollinger，以及「干香槟」闻名的巴黎之花Perrier-Jouët等，爱喝香槟的朋友们赶紧收下这份酒单，下次聚会开趴就靠它开启你的欢乐时光。
香槟和气泡酒的差别
很多人常把色泽相似，又同为葡萄酒酿制而成的香槟与气泡酒搞混，但其实两者是有所差异的。气泡酒是一种富含碳酸的酒精饮料，发泡性葡萄酒的统称，而香槟的制定条件相当严格，必须要在法国北部香槟区所产才能称上「香槟」，以下简单介绍了两者在葡萄品种及酿制过程的差异。
1.葡萄品种
气泡酒则是依各国及各品牌规定，如意大利多数用格雷拉（Glera）、麝香葡萄（Moscato）；南非、法国、澳大利亚知名的品种为西拉（Shiraz）。
香槟所使用的葡萄有严格规定品种，主要是使用夏多内（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）与皮诺莫尼耶（Pinot Meunier）这三种品种的葡萄酿制。
2.酿制过程
气泡酒的酿制法分为「大槽法」与「瓶中二次发酵法」。大槽法是将酒放入加压槽中产生气泡，瓶中二次发酵法则是将气泡锁于瓶内，用瓶盖塞住进行二次发酵产生二氧化碳。
而香槟的酿制方法则是经过第一次的发酵及装瓶后，在瓶内进行第二次发酵。接着藉由「转瓶」去除瓶中的酵母残渣，对瓶颈进行急速冷冻后开盖，瓶内压力会将残渣及碎冰喷出，酿制过程较气泡酒繁杂许多。
